5 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Все о чае, и чем его закусывают
Klette
сообщение 18.8.2007, 13:11
Сообщение #1


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


"Болталка" вдруг оккупировалась научно-популярными вопросами, и стало негде поболтать о своём, так сказать, о женском. О пирожаных, о марожаных… blush.gif

Вот всегда брала зеленый чай с жасмином. Один аромат чего стоит! А мне сказали, что с лотосом – еще круче. Ну, соблазнилась, взяла… Сено соломой! То же самое получается, если просто мелису заваривать. Или ихний лотос по вкусу соответствует нашей мелисе? Или производитель, пользуясь тем, что мы не знаем, какой вкус у ихнего лотоса, просто нашу мелису в пачки покрошил? dry.gif
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
da-nie
сообщение 18.8.2007, 16:24
Сообщение #2


Мудрец
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 4 589
Регистрация: 24.8.2006
Из: Ленинградская область
Любимое аниме:



Репутация:   5  


Ну я к чаям никакого отношения не имел никогда. Пью обычно то, что отец обычно называет "кошачья моча". smile.gif Это самый обычный "Сэр Кент" в заварнике.
Я тут вспомнил, что лотос употребляли в пищу в Египте исключительно бедняки. Так что, видимо, чай с лотосом... даже не знаю, как вам сказать... ну вы поняли, да?


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Отрёкся я от волшебства.
Как все земные существа,
Своим я предоставлен силам.
На этом острове унылом
Меня оставить и проклясть
Иль взять в Неаполь- ваша власть.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
April
сообщение 18.8.2007, 22:43
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Анимешники
Сообщений: 191
Регистрация: 25.8.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Есть разница между зеленым чаем с жасмином и хорошим зеленым чаем с жасмином. Я думаю тоже самое касается чая с лотосом.
Когда я в первый раз попробовала зеленый чай, я подумала, что это какая-то махорка. Действительно отдавало табаком. Просто дело в том, что это был не чай, а дрянь.


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Я же Olga
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
da-nie
сообщение 19.8.2007, 9:10
Сообщение #4


Мудрец
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 4 589
Регистрация: 24.8.2006
Из: Ленинградская область
Любимое аниме:



Репутация:   5  


Вот ещё очень неплохой чай получается, если заваривать чагу или сабельник. А к тому же ещё и очень полезный.


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Отрёкся я от волшебства.
Как все земные существа,
Своим я предоставлен силам.
На этом острове унылом
Меня оставить и проклясть
Иль взять в Неаполь- ваша власть.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 19.8.2007, 10:47
Сообщение #5


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Я тут вспомнил, что лотос употребляли в пищу в Египте исключительно бедняки. Так что, видимо, чай с лотосом... даже не знаю, как вам сказать... ну вы поняли, да?

Вот это и равняет нас, царей, с самыми низшими слоями населения! smile.gif Так сказать, демократия в действии. Ну и пусть себе. Мы добрые справедливые и великодушные, пусть и они чайком побалуются.
Цитата
Открытое лицо, милосердие и
доброта приносили мне любовь народа.
Тамерлан

Цитата
Есть разница между зеленым чаем с жасмином и хорошим зеленым чаем с жасмином. Я думаю тоже самое касается чая с лотосом.

Ну я дешевку и не беру. Точнее, всегда выбираю дешевку подороже!
Цитата
Вот ещё очень неплохой чай получается, если заваривать чагу или сабельник.

А заваривать все, что угодно можно. Из той же самой мелисы очень ничего получается. Но только это же уже не чай называется. al.gif
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 20.8.2007, 18:51
Сообщение #6


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Есть разница между зеленым чаем с жасмином и хорошим зеленым чаем с жасмином.

Я, конечно, заведомо субъективен - но имо при столь дикой добавке качество самого чая не столь очевидно... wink.gif

ЗЫ: а из чистых чаёв лично я как-то зелёные не очень. Олонги(улуны) всё больше. Ну или то, что идёт под общим наименованием "белые"/"жёлтые" чаи, и стоит, зараза, совсем других денег...


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
da-nie
сообщение 20.8.2007, 19:08
Сообщение #7


Мудрец
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 4 589
Регистрация: 24.8.2006
Из: Ленинградская область
Любимое аниме:



Репутация:   5  


Покупайте Lipton в бутылках. smile.gif


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Отрёкся я от волшебства.
Как все земные существа,
Своим я предоставлен силам.
На этом острове унылом
Меня оставить и проклясть
Иль взять в Неаполь- ваша власть.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 20.8.2007, 20:19
Сообщение #8


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Ну или то, что идёт под общим наименованием "белые"/"жёлтые" чаи, и стоит, зараза, совсем других денег...

Я о таком и не слышала даже! blink.gif А как они его белым делают? Заваривать забывают? А чем такой чай лучше обычного?
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 20.8.2007, 20:43
Сообщение #9


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
А как они его белым делают?

Это чаи частичной ферментизации, которые аккуратненько так собирают, не скручивают, хитро сушат и всё такое.
Если нарисовать линейку ферментизации: зелёный dj.gif белый dj.gif олонг dj.gif чёрный dj.gif пуэр. Если грубо: в общем случае чем менее ферментизован чай, тем больше в нём кофеина и меньше танинов. Если что забыл - значит я это не пил smile.gif

Цитата
А чем такой чай лучше обычного?

Выражение "обычный чай" приводит меня в шок и ужас bv1.gif

В случае белых чаёв - у них очень тонкий вкус/аромат, поэтому
1) если не хотим переводить валютный продукт - завариваем старательно. Когда у меня начнёт получаться каждая заварка, а не одна из трёх - я буду просто таки горд собой. То, что окружающие в массе своей неспособны понять, что в этот раз я облажался - ни в коей степени меня не радует...
2) если мы эволюционно до него не дошли - нефиг тратить деньги. Ибо оно всё равно не будет оценено.


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
April
сообщение 20.8.2007, 20:46
Сообщение #10


Активный участник
***

Группа: Анимешники
Сообщений: 191
Регистрация: 25.8.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Я, конечно, заведомо субъективен - но имо при столь дикой добавке качество самого чая не столь очевидно...

Нет, это добавка не дикая. Добавление жасмина не забивает основной аромат чая. (с) не помню откуда.
Цитата
Покупайте Lipton в бутылках.

Это редкостная отрава. Портит зубы, насколько я знаю. Да и зеленым чаем можно назвать с натяжкой.
Цитата
А как они его белым делают?

Название такое. Есть на самом деле много названий. Тот, что мы называем черным, китайцы называют красным. Бывают так же желтые, белые, бирюзовые и по-моему еще какие-то. Но и вправду загадка, где они в зеленом чайном листе нашли белизну.


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Я же Olga
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 20.8.2007, 20:58
Сообщение #11


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Тот, что мы называем черным, китайцы называют красным.

Я встречал варианты, где красным они улуны называют...

Цитата
Но и вправду загадка, где они в зеленом чайном листе нашли белизну.

Там цельный, нескрученный, специально сушенный лист. А сверху он ещё и более-менее заметными ворсинками покрыт, которые могут придавать "серебристость".


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
da-nie
сообщение 21.8.2007, 5:28
Сообщение #12


Мудрец
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 4 589
Регистрация: 24.8.2006
Из: Ленинградская область
Любимое аниме:



Репутация:   5  


А в Средней Азии, насколько мне рассказали, чай пьют в чайханах сильно разбавленным. По ихнему, мы пьём чифир, а не чай. tongue.gif


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Отрёкся я от волшебства.
Как все земные существа,
Своим я предоставлен силам.
На этом острове унылом
Меня оставить и проклясть
Иль взять в Неаполь- ваша власть.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 21.8.2007, 10:27
Сообщение #13


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Coyro, вы меня окончательно соблазнили, у вас не описание чая, а поэма! Пойду искать этот белый чай, хоть попробую, что за диковинка такая. Только кто ж мне скажет, правильный у него вкус/аромат получился или нет!? neu.gif
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 21.8.2007, 14:07
Сообщение #14


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
хоть попробую, что за диковинка такая.

Пара советов:
1) в заварник насыпать побольше. Хотя бы с той т.з, что он, как нескрученный, куда воздушнее обычного, и по весу его в ту ложку, которой мы обычно отмеряем, войдёт в несколько раз меньше, чем чего-нибудь мелкочёрного. Не говоря уже про гранулят (не к ночи буде помянут).
2) существует огромное количество технологий и методов заваривания, но следует блюсти как минимум следующее:
  • вечная тема - вода. То, что течёт у большинства из нас в водопроводных трубах, не подходит категорически. В городских условиях - хорошая покупная или фильтр осмотического уровня.
  • её состояние на момент заваривания. Чем меньше степень ферментизации чая - тем холоднее должна быть вода. Причём если оно уже бурлит ключом - лучше вылить и сделать заново, чем рассчитывать на то, что оно остынет. Ибо при кипении вода дегазируется, и настой получается гадким (если мы, конечно, берём грузинско-краснодарский чай и завариваем его неким жутким электролитом из под крана - то хуже уже не будет...). Чайник, ясное дело, тоже должен быть прогрет.
  • очерёдность экстрагирования основных компонентов такова: ароматическая составляющая dj.gif кофеин dj.gif танины. Соответственно заваривая супер-пупер-элитный слабоферментизированный чай на протяжение, скажем, 7-10 минут - мы попросту теряем первую ароматическую фракцию. Ибо на фоне результирующей смеси всего на свете её попросту не оценить.
  • дальнейшие изыски уже не столь критичны, и до изобретения себе следующей порции "трушности" нужно ещё дорасти smile.gif
Цитата
Только кто ж мне скажет, правильный у него вкус/аромат получился или нет!?

Для начала - не ожидайте заранее конкретно чего-то эдакого smile.gif


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 21.8.2007, 16:57
Сообщение #15


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Coyro, спасибо за инструкцию! smile.gif Дело за малым. Осталось найти этого малого и послать его за чаем! smile.gif
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
da-nie
сообщение 21.8.2007, 17:23
Сообщение #16


Мудрец
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 4 589
Регистрация: 24.8.2006
Из: Ленинградская область
Любимое аниме:



Репутация:   5  


Только олеандр не заваривайте, пожалуйста. smile.gif


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
Отрёкся я от волшебства.
Как все земные существа,
Своим я предоставлен силам.
На этом острове унылом
Меня оставить и проклясть
Иль взять в Неаполь- ваша власть.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 22.8.2007, 16:15
Сообщение #17


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Занятная фраза попалась:
Цитата
В-третьих, выпивая чашку чая, очень приятно проникаться осознанием собственного отменного вкуса, разборчивости и высочайшего, просто недостижимого уровня культуры. Это, конечно, гордыня и смертный грех — но мне иногда кажется, что чай считают напитком смиренных мудрецов по ошибке. Тихих и спокойных гордецов, полагающих (и часто небезосновательно), что суетиться и доказывать свою крутизну совсем необязательно — все само выяснится — я среди любителей чая пока встречаю значительно чаще. И сам, естественно, таковым являюсь.


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 23.8.2007, 14:16
Сообщение #18


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Все! Затарилась я белым чаем, буду экспериментировать! smile.gif

А вы чай сам по себе пьете, или с плюшками разными? А то, может, в приличных семействах чай - отдельно, плюшки - отдельно? huh.gif

Сообщение отредактировал Klette - 23.8.2007, 14:22
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coyro
сообщение 23.8.2007, 15:59
Сообщение #19


Завсегдатай
*****

Группа: Анимешники
Сообщений: 737
Регистрация: 13.7.2007
Из: Донецк
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
Затарилась я белым чаем, буду экспериментировать!

Успехов smile.gif
Хотя когда я что-то такое пробовал в первый раз - было недоумение "и сикока-сикока эта фигня стоила mad.gif ?"

Цитата
А вы чай сам по себе пьете, или с плюшками разными?

Когда как, в общем-то. Если заваривается "эдакое" или "под настроение" - то я обычно без ничего (не из снобизьму, просто мне так нравится), а супруга всегда и независимо от - с чем-то.

В принципе надо пробовать и экспериментировать с сочетаниями, ибо подходящая закуска выгодно оттеняет и выделяет. Вот только я консерваторъ и ретроградъ. tongue.gif


---------------------AnimeKazan.net--------------------->>
心 は destiny 頭 は empty。。。
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения
Klette
сообщение 23.8.2007, 16:33
Сообщение #20


ゴボウ
Иконка группы

Группа: Club Member
Сообщений: 1 607
Регистрация: 19.11.2006
Любимое аниме:



Репутация:   0  


Цитата
В принципе надо пробовать и экспериментировать с сочетаниями, ибо подходящая закуска выгодно оттеняет и выделяет. Вот только я консерваторъ и ретроградъ.

О-ля-ля… Это соленые огурцы, селедка и грибочки!? huh.gif Закуска, конечно, классическая, но на такую глубокую проработку эксперимента что-то не осмелюсь пока.
Вернуться в начало страницы
Вставить ник
+Ответить с цитированием данного сообщения

5 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 19.7.2019, 1:05

Tatarstan.Net - все сайты Татарстана Лучшие проекты о Японии.


©2004-2017 AnimeKazan.net